Menüvorschläge

Menü 1

Tomatencremesuppe mit Knoblauchcroutons und Kressehaube

Schweinebraten mit Kräutersenfkruste auf Champignonrahm
 Erbsen-Karottengemüse, Petersilienkartoffeln

Rote Grütze mit Vanillesauce

23,80 € pro Person

Menü 2

Zweierlei Suppe von Roter Beete und Apfel

Tafelspitz vom deutschen Weiderind mit Gemüse der Saison
Meerettichsauce, Bouillonkartoffeln

Bayrisch Creme mit lauwarmer Himbeersauce

28,00 € pro Person

Menü 3

Käsemousse auf Ratatouillesalat, Petersilienöl, Brioche

Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchcroutons

Kräuterpfannkuchen mit Marktgemüse
gefüllt auf geschmorten Artischockenherzen, Sambalcreme

Joghurtmousse auf Kompott von Schattenmorellen

29,50 € pro Person

Menü 4

„nur während der Spargelsaison möglich“

Spargelcremesuppe

Spargel mit Schweinemedaillons, Lachsfilet und rohem Schinken
dazu Sauce Hollandaise, zerlassene Butter und Petersilienkartoffeln

Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne

Preis pro Person auf Anfrage

Menü 5

Champignonessenz mit Blätterteigstange

Lammrückenfilet rosa gebraten auf Thymiansauce, Grünkernratatouille
gebackene Kartoffeln mit Meersalz und frischen Kräutern

Warmes Schokoladentörtchen mit leichter Chilinote, Orangen-Vanilleeis

37,50 € pro Person

Menü 6

Velouté von Edelfischen
mit Garnele und Physalis am Zitronengrasspieß

Gebratener Red-Snapper auf Kräuter-Kartoffelpüree
Tomatenschaum, gefüllter Sellerielöffel

Crème Brûlée

39,50 € pro Person

Menü 7

Gedünstetes Lachsmedaillon mit Limettenjoghurtsauce an buntem Salatbouquet

Karottencremesuppe mit Salamichips

Rinderfilet- und Schweinefiletmedaillons auf pikanter Pfeffersauce
Bohnenbündchen und glasierte Karotten, Röstinchen und Risoleekartoffeln

Zweierlei Panna Cotta auf Orangen-Himbeerspiegel

43,50 € pro Person

Menü 8

Tatar vom Lachs auf Blattsalat mit Sauerrahmdillsauce
und Schwarzbrotecken serviert

Klare Tomatensuppe mit Basilikumquarkklösschen

Poulardenbrust gefüllt mit Rucola und Schafskäse Tomaten-Kapernsauce
Romanesco, zweierlei Bandnudeln

Hausgemachtes Mangoparfait, Kiwisalat

37,50 € pro Person

Menü 9

Hausgeräucherte Hähnchenbrust „warm serviert“ auf marinierten Sprossen
Blattsalate mit Himbeervinaigrette

Pfifferlingrahmsuppe

Braten von der Hirschkeule mit Schattenmorellensauce und Rotweinbirne
Rotkohlstrudel und Zuckerschoten, Mohnspätzle und Serviettenknödel

Blutorangencreme und Waldfruchtsülze auf Joghurtspiegel

40,50 € pro Person

Menü 10

Niedersächsische Festtagssuppe mit Spargel, Eierstich, Mettbällchen und Nudeln

Ragout von Edelfischen in Hummer-Cognacsauce, glasierte Zuckerschoten, Wildreistimbal

Medaillon vom Rinderfilet auf Café de Paris Sauce, Gemüseauswahl
und Mandelkroketten

Dessert Teller „Victoria Luise“ Mousse au Chocolat, Cassissorbet

Bayrisch Creme mit Mangopüree an Fruchtbouquet serviert

49,50 € pro Person

Menü 11

Pyramide von Broccoli und Karotte mit lauwarmer Entenbrust auf Orangen-Ingwersauce
Blattsalate mit Walnussvinaigrette

Klare Linsensuppe mit Rotwurstravioli

Tomatensorbet mit Mascarponesauce

Medaillons vom Kalbsbries auf Filetmedaillons
Thunfischsauce, tourniertes Gemüse, Polentanockerln

Honigparfait an Schokoladenpastete, Heidelbeersauce

51,50 € pro Person
 

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